חומוס בולגרי

חומוס מזן בולגרי בעל צורה קטנה יותר מחומוס רגיל, קליפתו דקיקה ומתפוררת בקלות בבישול לקבלת מרקם חומוס חלק במיוחד. טעמו מיוחד, עדין אך בעל נוכחות מצויינת.
את הגרגר הבולגרי, המיובא מטורקיה בדרך-כלל, ניתן לזהות בקלות לפי מידותיו הזעירות ופניו החלקים, עם הצבע הקרמי, הכהה מעט יותר מאחיו.