גבינת קשיו מיושנת ביין אדום בסגנון מנציגו ספרדית.תהליך יישון עורך בין חודשיים וחצי לשלושה חודשים. גבינה בסגנון גבינת עזים קשה עטופה ביין אדום שמעניק לה ניחוח,ארומה וטעם של יין אדום.טעמה עמוק וחמצמץ, עם רמזים קלים של ענבי קיץ ישראלים.ניחוח עדין של יין מתערבב עם ריח עמוק של גבינה מיושנת ויוצר חוויה יוצאת דופן של חגיגת טעמים בפה.נהדרת לפלטת גבינות,משתלבת נהדר עם יין אדום וענבי קיץ שחורים או אדומים!